一般小面选用3种辣椒，孟非小面选用4种辣椒（新疆线椒、贵州灯笼椒、重庆石柱红、河南内黄新一代），2种花椒（四川茂文大红袍、四川金阳青花椒）提炼配比，菜籽油高温焖制48小时。口感辣味纯正，香辣椒麻味持久
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